ノエル・デュ・ルビ・ダン・ラ・フォレ・ノワール
黒い森の中に宝石のルビーが点在している様を表してます。
ココア風味の生地にクリーム状のチョコレートを巻き込みます。
講習料　￥３８００（税別）オーナメント・ノエルボックス付き

・セレクトコース
ショコラ・カンヌベルジュ
新メニューよりセレクト

フェレット　ティシネーゼ
フェネットは細い棒状の意味。イタリアの地名。2003年ディーデル先生のサマセミナーのメニューより。ライ麦、グラハム粉。仕込み水にはビールも使用。

・新メニュー
わんわん大作戦（干支ぱん）
豆柴？・ハスキー犬？

・お楽しみメニュー
プルーンケーキ