・セレクトコース
ショコラ・カンヌベルジュ
新メニューよりセレクト

フェレット　ティシネーゼ
フェネットは細い棒状の意味。イタリアの地名。2003年ディーデル先生のサマセミナーのメニューより。ライ麦、グラハム粉。仕込み水にはビールも使用。

・新メニュー
わんわん大作戦（干支ぱん）
豆柴？・ハスキー犬？

・お楽しみメニュー
プルーンケーキ

・ファミリーコースパート１見直しメニュー
バタートップ
ロールケーキ
・新メニュー
プチスイート
・お楽しみメニュー
サブレバトン

・ファミリーコースパート２
キャロットブレット
オレンジケーキ
・新メニュー
キヌア・ポモドーロ

・お楽しみメニュー
ココアクレープ

ポウム・ド・テール
じゃが芋５０％入りのパンです。砂糖と油脂も入らず作ります。
かぼちゃパン
白と緑色（グリーンキング使用）の生地でかぼちゃあんを包みます。
・お楽しみメニュー
アミユーズ・ブーシュ

☆手作りパンとお手軽クッキング
くるみあんぱん
ジッパーを使ったサラダ
※2017年度後期スタートです。初回は手捏ねで頑張りました。

☆パンとデザート
メロンパン
かぼちゃの白玉団子
まこもたけの炒め煮
※メロンパン初めて食べる方がいらっしゃって感動してました。休耕田で作られてますマコモダケは今が旬です。

・講師見直しメニュー
バターロール
バターー１５％以上のロールパンはバターロールという。１０種類の編パンに。
ヌフ・ボイゲル　（写真上）
ヌフ＝ナッツ。ボイゲル＝曲がった。
・新メニュー
プチ・スイート
さつま芋あんが秋にピッタリ。
・お楽しみメニュー
サブレバトン

☆子供クラブ「お菓子作り教室」
パンプキンマフィン
かぼちゃの白玉団子

・新メニュー
ブランブレット
コック・ア・ドゥードル・ドゥ
・お楽しみメニュー
ココアクレープ
※昨日と同じメニューです。

・新メニュー
ブランブレット
ふすまを使用した低糖質のパンです。
コック・ア・ドゥードル・ドゥ
干支パンです。今年も残すところ3か月になりました。
・お楽しみメニュー
ココアクレープ