・ニューイヤーセミナー
ユーグレイン
※表面のライ麦入りの生地は薄く伸ばして5等分にカットしてオイルを塗り再度重ねて、ヘーゼルナッツ・ソフトグレイン・ユズ入りの生地を包み込んでシンペル型で成型です。面白い成型でした。お味もとても美味しいパンです。
ニューヨーカーバブカ
※チョコクリームとチョコたっぷり、ニューヨークで流行したパンです。
パヴロヴァアルザス
※フランスアルザス地方はフルーツの宝。メレンゲを低温で90分サクサクに焼いて、ダークチェリーとクリームシャンティを乗せて色もお味も爽やかです。